المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

كروكيت يركض في لندن: النمط الأسباني يغزو المدينة

تورتيلا البطاطا ، الكروكيت ، الحصص الإيبيرية ، الحبار الروماني ، المتشنج ، الفابادا ، الكرنب ، بودنغ الأرز ... المزيد والمزيد من الأطباق الإسبانية تعمل بشكل طبيعي في لندن بفضل مجموعة من الطهاة وأصحاب الفنادق الذين يتفقدون شيئًا فشيئًا إنهم يشقون طريقهم إلى العاصمة البريطانية.

الرياضة وفن الطهي من أسباب التفاؤل في هذا الوقت الرمادي الذي يلتهمنا. كما هو الحال عندما يفوز فريق Red أو عندما يرفع Rafa Nadal الكأس في Roland Garros ، هناك أشخاص يشعرون بالفخر الإسباني ، أشعر بالحماس (أعترف أنه بلا خجل) لنرى كيف ينجح مواطنو بلدي في الخارج. أعيش نجاحاته بصفتي بلدي ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالمشاريع الكبيرة التي تتطلب أيضًا الكثير من الاستثمار.

لهذا السبب كنت قبل أسابيع قليلة سعيدة في لندن. تم اختيار Celler de Can Roca كأفضل مطعم في العالم: علاوة على ذلك ، فإن الطهاة وأصحاب الفنادق يزرعون العلم الإسباني في العاصمة البريطانية شيئًا فشيئًا ولكن حاسمًا.

افتتحت سلسلة فنادق ميليا المخضرمة والمحببة لي لندن، الرائد الجديد الخاص بك على ضفاف نهر التايمز. مبنى مهيب في ستراند (منطقة المسرح) بالقرب من سافوي الأسطورية ، وهو مصمم لضبط اتجاه محدد في المدينة التي ولدت فيها الاتجاهات. الغرف رائعة ، مثالية عازلة للصوت والديكور شائع المجموع؛ ولكن ما هو الماضي الحقيقي هو الاستقبال: منشور ثلاثي من الرخام الأسود يولد في الطابق الأول ويتوج على السطح الذي يخترق منه الضوء الطبيعي. مساحة هائلة ، بنية هرمية ، جميلة وساحرة. في السقف ، السقف بالكامل ، الساعة 5 بعد الظهر ، بالكامل afterwork. النماذج ، والمديرين التنفيذيين ، والقائمين بالدعاية ، والممولين ، وكلهم على استعداد للاستمتاع بالكوكتيلات الجيدة ومناظر مطلة على المدينة.

أحد تراسات ME London © Melià

في نفس الوقت ، في دوكلاندز ، مساحة الميناء القديمة التي تشغلها اليوم الكيانات المالية - المدينة الجديدة - شرفة Iberian Canary Wharf تنفجر. "لقد بيعنا بالأمس 240 لترًا من بيرة Estrella de Galicia ، لقد بيعنا" ، صرح الطاهي الأستوري بالرضا والذهول ناتشو مانزانو الذي يبدو أنه عار على نجاحه في لندن ، بالكاد يتحدث عن هذا المشروع الذي يجري بالفعل.

اثنان من لحم الخنزير في أحد المطاعم الإيبيرية © Ibérica

منذ أربعة أعوام ، تم افتتاح أول أيبيري بالشراكة مع مجموعة من المستثمرين في Grand Portland St. بعد أن تم تثبيته في كناري وارف وهذا العام قاموا بفتح شرفة ضخمة. النجاح التام من خلال طاولات المساحات الثلاثة (عمل الديكور ليزارو روزا فيولان) تشغيل كروكويتيس (استثنائية) ، الحصص الايبيرية (الذي يتم شرح أصله وقطعه بعناية) ، كالاماري لا رومانا ، سيسينا ، أجبان أستوري ، بيتو دي كاليه (دجاج مجاني مع الأرز) وبودنج الأرز النموذجي... المطبخ الاسباني دون حل وسط. التخصصات البارزة التي ليس لديها ما يحسدها على تلك الموجودة في إسبانيا. يقول مانزانو: "البريطانيون يعجبهم. فهم يعرفون بالفعل مطبخنا من عطلتهم على الساحل. غالبية العملاء محليين ، على الرغم من أن العديد من المواطنين يأتون أيضًا لاسترضاء مورينيا. في فريق المطبخ ، كل شخص إسباني ".

يتكرر نفس السيناريو في هيسبانيا، في شارع لومبارد الشهير مباشرة أسفل مقر بنك لويدز الشهير. هناك أستوريان آخر ، ماركوس موران ، يعمل كمستشار - وهذه المرة كمضيف. 900 متر مربع مع مجموعة من المصمم الداخلي لورينزو كاستيلو ، الذي الأنشوجة ، حصص السلطة الروسية ، أجنحة الدجاج المقلي ، عجة البطاطس (تحققت تماما) كرات اللحم ، الكروكيت المصاحب ، الباييلا والأرز الأسود الذي مات. يوضح ماركوس أنهم يصنعون بالفعل بودنج الأرز وأن الفابادا ستصل قريبًا ، وهو السمة المميزة لمطعمه الأسباني كازا جيراردو. رهان آخر من المطبخ الإسباني الأصيل ، قرر وشجاع. "إن فكرتنا - يشرح ماركوس - هي التواصل مع العملاء الماليين ، لدينا مساحة للتاباس ، والمطاعم ، والمتاجر والمناطق الخاصة حيث يحبون تنظيم وجبات الغداء والفعاليات. أن تكون هنا فرصة وامتياز ".

Hispania ، حيث يعمل ماركوس موران كمستشار

تتزايد قائمة أماكن المأكولات الإسبانية في لندن ، وهي تفعل ذلك بفضل عروض الجودة ، على الرغم من أن بعض وسائل الإعلام في لندن لا تزال ملتزمة بالسكان المحليين مثل "الملائكة والغجر" ، حيث شعرت بخيبة أمل هائلة. الكثير من اللوم عن هذا الانفجار الاسباني له خوسيه بيزارو (الرائد الحقيقي للتاباس ومأكولات "صنع في إسبانيا" في مدينة بيغ بن ، حيث بدأ في مطعم Gaudi ثم قاد Brindisia ، ثم افتتح مقره الخاص: José (tapas & sherrybar) و Pizarro (مطعم إسباني). تتكرر هذه الظاهرة في مدن أخرى من العالم ويواجه الطهاة لدينا الشتات ... ولكن هذا سوف أخبركم في يوم آخر.

Iberian of Nacho Manzano in Canary Wharf © Iberian Canary Wharf

فيديو: Meet Elisalex from By Hand London (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك