المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

اسطنبول ، مطعم المدينة

بهارات ، جمر ، دخان ، سمك ، زهور ، برتقال. تطفو رائحة حلوة وساخنة في المدينة ، خاصة بالقرب من الأسواق ، في بداية القرن الذهبي ، تحت جسر غلطة. إلى جانب الموضوعات السياحية ، ووزن قرون من التاريخ والمساجد والقصور ، وأفق متعرج من المآذن والقباب وناطحات السحاب والتلال الخضراء التي تنزلق باتجاه مضيق البوسفور ، المدينة بأكملها ، اسطنبول ، بمراحلها الثلاثة مفصولة بالمياه ، مطعم رائع ؛ حوض ضخم حيث يتمتع الناس تذوق التخصصات المختلفة في وسط زخرفة من الجمال لا تضاهى.

دوامة الإنسان تغمر كل شيء ، في بعض الأحيان يكون من الصعب المشي في هذه المدينة التي يبلغ عدد سكانها 17 مليون نسمة. إلى الخطوة ، الأكشاك الصغيرة للعصائر الطبيعية تصبح إغراء لا يقاوم: البرتقال اللذيذ ، القرع الحلو (لا يزال هذا الموسم) ... تقدم عربات الشوارع البطيخ المقطوع حديثًا ، مصاصات الكراميل (macun) التي تتشابك في العصي أمام أعين الأطفال المذهلة ، الخبز والوجبات الخفيفة والحلوى والآيس كريم واللبنالخ

مواقف donnër كباب، الوجبات السريعة التركية. لا تفكر في الخلط بينه وبين كباب، أسياخ مشوية ، والتي هي الطعام المفضل للأتراك. Koçebasiداخل المجمع ملكة، واحدة من المناطق الساخنة في اسطنبول مع مناظر رائعة لمضيق البوسفور ، هو مكان جيد لتجربتها ، وأفضل عند غروب الشمس لترى كيف تضيء المدينة. وفي الطريق ، توقف في حي أورتاكوي لتذوق المشاهير بطاطس محشوةkumpir) وبلح البحر المقلي، واثنين من التخصصات الغذائية في الشوارع.

جناح متنقل للعصائر والفواكه في إسطنبول © Corbis

في المدينة القديمة ، بالقرب من آيا صوفيا ، تباع الشهيرة koftecisi, كرات اللحم البقري ممددة ، والتي يتم إعدادها على شواء وتباع في شطيرة للذهاب الأكل في الشارع. النزول في شوارع Sirkeci ، بجانب المحطة حيث وصل Orient Express ، هناك مطاعم سياحية. عند المدخل ، تستعد النساء gözleme، خبز البيتا التقليدي (الخالي من الخميرة) المليء والمخبز أو المخبوز على طبق ، على غرار كابادوكيا.

التخصصات مع هامور (العجين الدقيق) لا تعد ولا تحصى ، من YUFKA (الأوراق الشفافة التي تُعد بها اللوحة الخلفية ، والأفضل منها كاراكوي جولوجلو حتى ال burek(إمباناداس من أنماط وأحجام مختلفة). لفهم الاختلافات ومعرفة الأسماء ، تحتاج إلى قاموس تقريبًا ، وهو القاموس الذي بدأته مع ناظم ، مرشدتي بعد الركل معًا وتناول الطعام دون توقف.

في Spice Bazaar ، اجعل نفسك واقنع ، استسلم للتفاوض وشراء المشهور راهات لوكوم أو الأكلات التركية الشهية ، فاصوليا جيلي مع نسيج الحلوى التي تضاف إليها الفستق (أو المكسرات الأخرى) والروائح (الورد ، زهر البرتقال ، الليمون ، التوت). بلدي المفضل ، تلك من granda والفستق من جانكيري كوتو (المركز 23 من بازار التوابل). في نار، يحتوي أحد أفضل المطاعم في المطبخ العثماني على ورشة عمل يشرح فيها كيفية إعداد هذه الحلويات القديمة.

بجانب الجسر ، في منطقة ايمينونو, تقدم المراكب وجبات خفيفة من الماكريل المشوي اللذيذ، أن السكان المحليين يرافقون الشرب تورسون، محلول ملحي وخليط المخللات. عندما تمر عبر شرفات meyhanes (الحانات) التي تتخبط البنوك تهاجمنا الأنشوفة والحبار المقلي، روائح روح البحر الأبيض المتوسط ​​التي هي مألوفة بالنسبة لنا. أفضل مكان لتناول الطعام هو المطعم grifinفي كاراكوي. إنه نوع من speakaesy على شاطئ القرن الذهبي مع مناظر لا تضاهى. بالإضافة إلى ذلك ، من بين مزة لها كروكويتس السمك اللذيذة ودقيقة للغاية وخاصةburek (الزلابية) على البخار ثم يذهبون من خلال الحديد ، في أسلوب جيوزاساليابانية. لتجربة أفضل ما في المدينة ، عليك عبور الجانب الآسيوي والوصول إليه سييا. ولكن سيكون ذلك في المنشور التالي ...

أكشاك الطعام في الشوارع © Corbis

تم نشر هذا المقال في مايو 2013. تم التحديث في عام 2017.

فيديو: سهرة طبخ وأكل مع الشيف بوراك - مطعم المدينة في اسطنبول (ديسمبر 2019).

ترك تعليقك