المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

كراكوف ، عاصمة تذوق الطعام الأوروبية 2019

أخيرًا ، لديك سبب آخر (واحد من بين أكثر من عشرات المطاعم كذريعة) للسفر إلى بولندا

انظر "11" الصور "10 قرى في بولندا جميلة كما يصعب تهجئة"

بولندا في الأزياء © Getty Images

عندما الأكاديمية الأوروبية لذواقي الطعام أعلن ذلك كراكوف ستكون العاصمة الأوروبية لفن الطهو ، وأول ما يتبادر إلى الذهن هو ، مرة أخرى ، يتم تأكيد ذلك كراكوف لا تزال على قمة الموجة.

انظر 11 الصور

10 قرى في بولندا جميلة كما يصعب تهجئة

لا تزال المدينة البولندية واحدة من الوجهات السياحية المفضلة ، ليس فقط للأوروبيين ، ولكن أيضًا للمسافرين من جميع أنحاء العالم. مع عاصمة فن الطهو الأوروبيلدينا بالفعل سبب آخر لاكتشاف واحدة من عجائب بولندا التي تحتوي عليها.

بولندا دولة لها وجود في إسبانيا. وفقًا للبيانات المنشورة في المعهد الوطني للإحصاء (INE) ، 52،212 أقطاب يعيشون في إسبانيا ، نصفهم موزعة بين مدريد (28٪) وبرشلونة (18٪).

جبنة أوسكيبك © iStock

كحكاية ، كان لإسبانيا ملكة بولندية ، ماريا أماليا ساكسونيا، التي كانت زوجة كارلوس الثالث ، ما يسمى ب "أفضل عمدة مدريد" ، وكان حبهم للبولنديين لدرجة أنه ، من الغريب أنه لم يكن غير مخلص (نادر للغاية في النظام الملكي في ذلك الوقت). وقال إن الاشمئزاز الوحيد الذي تلقاه منها هو وفاته ، وهو في سن الخامسة والثلاثين. لم يتزوج مرة أخرى. لم يستطع نسيانها.

أزياء بولندا

بمجرد السفر إلى بولندا ، فأنت لا ترغب في العودة. إنه يعرف الكثير عنها Witoslawska العقيق، المسؤول عن مكتب السياحة البولندية في إسبانيا ومقره مدريد ، وهي مؤسسة حكومية مسؤولة عن الترويج للسياحة من شبه الجزيرة الأيبيرية إلى بولندا.

نسافر مع أجاتا ويشرح أن السياحة إلى بولندا من أسبانيا قد نمت بشكل مطرد وثابت منذ بضع سنوات. المسافرين الإسبان الذين زاروا وجهات ناضجة للغاية مثل فرنسا، ايطاليا، بريطانيا العظمى، البرتغال، إنهم يسعون إلى معرفة المزيد أوروبا وبولندا هي واحدة من أكبر البلدان في وسط وشرق أوروبا.

"لقد قمنا بالترويج للوجهة لسنوات ولكن هناك عاملان ساعدونا بشكل كبير: التجارب المكتوبة على" كلمة شفهية "وثبات كراكوف و منطقة مالوبولسكا في وضع إسبانيا كواحدة من الأسواق ذات الأولوية ، ”يخبرنا.

جبنة أوسكيبك © iStock

هناك عوامل أخرى مهمة أيضًا تتمثل في سهولة السفر (ثلاث ساعات بالطيران المباشر من معظم المطارات الإسبانية مع اتصال مباشر) ، وجاذبية المنطقة مع بعض الأشياء التي لا بد منها بالنسبة للكثيرين (منجم ويليكزكا سالت، 12 كم من كراكوف ، و معسكر الاعتقال النازي السابق أوشفيتز-بيركيناو) ، جاذبية المدينة نفسها التي أصبحت منافسا قويا ضد غيرها من المدن التاريخية والأثرية في محيطها والقيمة الجيدة مقابل المال للخدمات.

كرو في نقطة نظر العالم

كراكوف هي الوجهة الثانية لتذوق الطعام ، بعد وارسومع أكبر عدد من المطاعم التي ذكرها دليل ميشلان (26) ، تقريبا ضعف للدليل جوليت ميلو ومع 8 الموصى بها من قبل بطيئة الغذاء Polska.

يعيش العديد من الطهاة ويعملون في كراكوف. معظم المطاعم تقع في البلدة القديمة والحي اليهودي التاريخي في كازيميرز، كلا السيناريوهين مع الكثير من السحر الذي يخلق السياق المثالي للزائر في الغداء أو العشاء.

تقع بعض المطاعم في المباني التاريخية ، وعلى الرغم من كونها مطاعم ، إلا أنها لا تزال تحافظ على الطابع الأصلي للمرافق. المثال يمكن أن يكون المطعم Wierzynekالأقدم في بولندا التي يعود تاريخه إلى عام 1364 ويقع في ساحة السوق (الساحة الرئيسية للمدينة).

أقدم مطعم في بولندا ، بالطبع ، في كراكوف © Wierzynek

عاصمة فن الطهو الأوروبي هو عرض مثالي لفن الطهو في المدينة. هذا ليس حول عدد المطاعم المذكورة في دليل ميشلان (على الرغم من أنه من الواضح أن هذا مرجع مهم) ولكن التراث تذوق الطعام التي تقدمها المدينة والمنطقة.

وهذا التراث يبدأ في منجم الملحمنذ قرون عالية جدا للحفاظ على الطعام ؛ تذهب من خلال منتجات نموذجية التي تبقى وصفات في الأرشيف. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، لنوع من كعك مملح و جاف، ودعا في كراكوف obwarzanek، والذي وصفة تواريخ من s. الرابع عشر على الرغم من أنه يمكنك شرائه ومحاولة حتى اليوم.

"في وجه الزائر ، عدد أحداث تذوق الطعام، يحصل على مزيد من المشاركة وحتى تثقيف السكان حتى يكونوا على دراية بهذا التراث الذواقة وأن يصبحوا سفراء لهم. استقبال هذا التعيين من كراكوف لقد كان رائعا. يؤكد العديد من البولنديين أنه يتعين علينا أن نجعل فن الطهو أكثر شهرة خارج حدودنا " عقيق نبات.

"Obwarzanek" ، المملح البولندي © Getty Images

مطبخ المقابل

في أيامنا هذه ، يمكن العثور على مفاهيم تذوق الطعام المختلفة في كراكوف لإرضاء أذواق كل من السكان والزوار (المطبخ الجورجي ، الياباني ، إلخ) ، لكن المطاعم التي تقدم العمر تقدم عادة أطباق المطبخ البولندي وأطباقها "كراكوف" نسخة، أو الانصهار بين التقنيات الحديثة والوصفات التقليدية.

بين المطاعم المطبخ البولندي هناك فئتين. من ناحية ، أولئك الذين يخدمون أطباق تقليد الفلاحين: طعام فائق يعتمد على وصفات محلية الصنع لذيذة ، مع غلبة طعام أرخص وحيث لا يوجد نقص في مجموعة متنوعة من الحساء وأطباق الملاعق ، والصلصات القائمة على الفطر وأنواع متنوعة من الأطباق القائمة على المعكرونة على أساس الدقيق و / أو البطاطس. مثال قد أشار Agata أنه لا يمكن أن يكون مفقودًا في كعك البطاطا تقدم مع شرائح اللحم أو الفطائر تسمى بيروجي والذين يعتمد ملء على الوقت من السنة.

البولندية Pierogis © iStock

من ناحية أخرى ، وجدنا المطبخ النبيل. تختار العديد من المطاعم تقديم مجموعة متنوعة من المأكولات البولندية حيث تتذكر القوائم وصفات قصور النبلاء.

إنها نسخة أكثر تفصيلاً من الأطباق الموجودة لقد خدموا في الأمس، مع منتجات أخرى (نطاق أعلى ، أو منتجات إقليمية و / أو مع شهادة المنشأ) على سبيل المثال أوزة مشوية"، ويوضح Ágata.

عادة ما تكون القائمة أصغر ، وعلى الرغم من أنها تحتوي على أطباق "فلاحين" ، إلا أن إصدارها أكثر دقة. أنها تخدم أيضا سخية قائمة النبيذ والمشروبات الروحية، وفيما يتعلق بالنبيذ ، يتم تضمين البولنديين أيضًا (يتم تجديد زراعة الكروم وإنتاج النبيذ في البلاد).

في كراكوف ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك تقليد كبير ل المقاهي ، أماكن مذهلة لتناول القهوة أو الشاي وتجربة بعض الحلوى. الزخرفة عادة ما تكون كلاسيكية للغاية ، نموذجية لهذا الجزء من أوروبا ، على غرار فيينا.

كركوفيا في خمسة أطباق

القائمة المثالية في مطعم كراكوف في خمس خطوات:

1. المقبلات. جدول النقانق من محلية الصنع وكقاعدة عامة ، يرافقه صلصة الفجل والمخللات المخللة

2. معلب. Piekny جيس فول بات. إنها مجموعة متنوعة من الحبوب ذات الحجم الكبير والتي يتم بها صنع العديد من الأطباق في بولندا. بات Piekny جاس هو علاج حقيقي

3. واردة. بنجر حساء أسلوب كراكوف. ال barszcz czerwony حساء البنجر هو أول طبق أساسي على طاولة كراكوف. إنه حساء حلو وحامض ، كريمي مع الكريمة الطازجة وذوق البنجر الخاص

4. الطبق الرئيسي. حمل في أسلوب Podhale. إنه طبق نموذجي للغاية في هذه المنطقة من جنوب بولندا ، وتشتهر بجبن الغنم oscypek. على الرغم من أن الخيار الأكثر انتشارًا هو خيار جولاس ، إلا أن الوجود الشهير موجود على نطاق واسع في تلك المنطقة من أوروبا

5. الحلوى كعكة كريم القديس يوحنا بولس الثاني (kremówka papieska). قيل إن البابا يوحنا بولس الثاني كان المفضل ، وتذكر أنه كان بولنديًا. إنه كريم رائع وكعكة فطيرة مثالية لإغلاق العيد.

كراكوف ، مطبخ الشارع ولوحة الملعقة © iStock

انظر 11 الصور

10 قرى في بولندا جميلة كما يصعب تهجئة

فيديو: جوله في شوارع روما الايطالية (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك