المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

99 KO ، شريط السوشي التي تفتقر مدريد

لدينا نوعية يابانية جديدة في المدينة. هل يسمى 99K؟ ويأتي مع ختم الجودة لمجموعة Bambú (99 Sushi Bar) وحكمة الشيف David Arauz.

شريط 99 KO © D.R.

لقد كانوا يدورون حول الفكرة لعدة سنوات ، وكان هذا في شهر أبريل ، عندما حان الوقت للافتتاح وليس هناك من هو الأفضل لتنفيذ المشروع الجديد ، مثل الشيف ديفيد اروز، مع أكثر من ثماني سنوات من الخبرة في قيادة المجموعة.

وكان في مكان خاص جدا ، وتقع في الطابق السفلي من فندق فيلامانا - رغم أنه لا علاقة له بالفندق - في مجال الأعمال والتجارة والترفيه. ينشأ من السؤال: ماذا كان في عداد المفقودين مدريد؟ بار سوشي على الطريقة اليابانية.

ولكن ما هو 99 كيلو؟ ومن شريط suhi النهائي. الذي فيه هي و sushiman هم أبطال ، وبالتالي إعطاء قيمة خاصة لأولئك الذين يعملون وراء ذلك والتي تخلق تجربة غامرة مع العميل ، والأهم من ذلك ، تقديم العشاء فقط 16 شخص لكل خدمة. إنه شيء حصري ، مع منتجات عالية الجودة ، تأتي من جميع أنحاء العالم.

التقليدية أم الرواية؟ "شيئين. من ناحية نحن نقوم بشيء تقليدي للغاية في اليابان ، ومن ناحية أخرى ، إنه شيء جديد جدًا بالنسبة لمدينة مدريد. يقول أروز: "لا يوجد شيء من هذا القبيل".

مما لا شك فيه ، لتركيب شيء محدد للغاية ، تحتاج إلى دعم من مجموعة قوية ، وليس سوى غيره مجموعة الخيزران، مبتكر العلامة التجارية 99 Sushi Bar ، قوية للغاية على مستوى البلاد وتجعل مكانها دوليًا مع افتتاح أول مطعم لها في ابو ظبي

شريط الكوكتيل 99 KO Sushi Bar © 99 KO Sushi Bar

دعونا نرى المزيد. كما قلنا ، لا يقبلون سوى 16 شخصًا في البار و 10 أشخاص آخرين في كشك مع حديقة عمودية. في الوقت الحالي ، وعندما فتحوا للتو ، بدأوا بحوالي ستة أو عشرة أشخاص ، مع مراعاة أنهم وراء الشريط فقط ديفيد وهكتور.

و ماذا تأكل في 99KŌ؟ قوائم تذوق اثنين. واحد مع اسم أوماكاسي والآخر كايسيكي، مختلفة في عدد التصاريح والأسعار.

يبدأ كلاهما بالطهي الساخن ، على غرار الذي يمكنك العثور عليه في 99 Sushi Bar ، مع مرق معقد ، وصفات جيدة ، إلخ. لإنهاء هذا الجزء ، يقدمون الحساء ، على الطريقة اليابانية. ثم يأتي مهرجان السوشي، حيث الأسماك والأرز وتلميحات الصويا وغيرها من الضمادات ، هي أبطال. يبدو الأمر كما لو كنت قد أكلت قائمتين في واحدة.

القوائم تتغير ، لكن يمكننا أن نخبرك ببعض اللدغات. واحد منهم ، أ Gunkan من الثور والنخاع والكافيار ، أو ما هو نفسه ، عجب وحساسة. واحد آخر أوتورو نيجيريا (بطن التونة) محترق بالخشب BINCHOTAN، حطب الوقود الياباني الذي تم قطعه من الخشب الحرفي ، أو آخر nigiri في القائمة ، والتي Arauz فخورة بشكل خاص: "نحن نسميها السوشي ايدو ماي وعلى استعداد على أساس جذور اللوتس ، أم وسيشو. أخذ هذه الخطوة من كل يوم ، بالنسبة لي هو بمثابة الوحي وإذا تذكرنا ، فإن عصر ايدو لقد كان الوحي ، تمشياً إلى حد كبير مع السوشي الذي أعددناه ". الآن يتطلعون إلى وصول السمك الأزرق مثل واحد جميل، لإدراجه في لدغاتهم.

كل لدغة هنا المنطقي. "نريد من العميل أن يشعر بالرعاية طوال الوقت ، ونوضح كل ما نخدمه ، ماذا نعني بكل عضة ، يقول ديفيد أروز:

مع ما الموقف هو الذهاب إلى 99KŌ؟ "مع أقصى التمتع. الفرق مع مطعم آخر هو أنك لست وحدك هنا ، فهو يجعلك مستمتعًا ، تشاهد أعمال سوشيمان ، تتفاعل ... عليك أن تترك قبل كل شيء ، عليك أن تثق بي ، "يجيب أروز.

لن تترك هذا البار دون تجربة يابانية مثالية © 99 KO Sushi Bar

لا يمكننا أن ننسى عرض المشروبات ، بدءا من النبيذ ، إلى الخواطر، يمر الشمبانيا أو البيرة الحرفية. أمامها ، أندريس بالومو ، ينصح به المدير العام للمجموعة و الساقي مونيكا فرنانديز. لقد أدمجوا خيار الاقتران أو القدرة على تناول مشروبات حصرية بفضل نظام Coravin. ماذا عن تناول طبق اللحم مع كوب من بيتروس؟ رائع والآن ، ممكن.

إضافات

لديهم أيضًا منطقة صالة للانتظار أثناء تناول مشروب وشرفة للمدخنين في حديقتهم اليابانية الخاصة الواقعة عند المدخل.

لماذا تذهب

إذا كنت من عشاق السوشي وتفتقد الطريق لتناول الطعام في بارات اليابان ، فهذا هو أقرب شيء ستجده في العاصمة. إنه ترف خالص وحصري.

في البيانات

عنوان

ماركيز فيلامانا ، 1

رقم الهاتف

914 313 878

جدول

الوجبات من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 1:30 ظهراً إلى الساعة 4:00 مساءً والعشاء من الاثنين إلى السبت من الساعة 8:30 مساءً إلى الساعة 11:30 مساءً

متوسط ​​السعر

قائمة Omakase 110 يورو. القوائم كايسيكي 165 يورو.

ترك تعليقك