المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

لم تكن باريس حفلة

عد إلى باريس حول مائدة آلان باسارد ولاربيج المخيبة للآمال ، لأن باريس قد لا تكون دائمًا حفلة (تذوق).

L'Arpège © Jesús Terrés

واضاف "لكن باريس لقد كانت مدينة قديمة جدًا وكنا صغارًا ، ولم يكن هناك شيء بسيط ، ولا حتى أن تكون فقيرًا ، ولا الأموال التي حصلت عليها فجأة ، ولا ضوء القمر ، ولا الخير ولا الشر ، ولا نفس الشخص الممدود. بجانبي تحت ضوء القمر ", همنغواي.

من المستحيل ألا أتوقع دائمًا كل شيء من باريس وأشعر أن هناك جزءًا كبيرًا من نعمته: إلى مدينة النور (ودعونا لا نخبر الباريسيين بعد الآن) توقعاتك مهمة قليلا. وكذلك يفعلون.

آلان باسارد ربما يكون النجم الأكثر لمعانًا في مشهد تذوق الطعام لا فيل لومير: بطل الرواية من الموسم الثاني من الجدول الشيفأفضل مطعم في باريس حسب 50 أفضل ، "معالج الخضروات" ، والعلاقات العامة الضخمة - لا يوجد جدول دون صورة شخصية على واجب - ثلاث نجوم ميشلان مشرقة (في قلب روج).

بالإضافة إلى ذلك ، بطل الرواية من فكاهي رائع كريستوف بلين، فارس وسام جوقة الشرف في فرنسا والمعتاد في السطر الأول من الورثة (المفترض) الكبير للمطبخ الفرنسي العظيم: Passard أو Pascal Barbot أو David Toutain أو Bertrand Grébaut.

هزلية بقلم ألان باسارد للكاتب كريستوف بلين © D.R.

مطعمك L'Arpege فجر فقط اثنان وثلاثون شمعة كرمز أساسي لل الدائرة 7ème ، هذا الحي السري على الضفة اليسرى لنهر السين الذي أحبه الانطباعيون كثيرًا.

أشهر من الانتظار للبحث عن طاولة وبعد (مواجهة الأوراق) واحدة من خيبة أمل كبيرة في تذوق الطعام طوال حياتي. وكانت هناك بعض الجداول.

قائمة مملة ، مسطحة ويمكن التنبؤ بها تماما الحمض النووي الذي هي الفواكه والخضروات التي تجلب يوميا ستة مزارعين من الحدائق العضوية التي لديها في منطقة سارت. الجداول قريبة جدًا من بعضها البعض وخدمة غير ودية (في ثلاث نجوم!) باللون الرمادي وأكثر تميزًا من لاعب المنعطف من العشاء المجهول (أعرف أن المطبخ هوت قد تحور في السيرك ، ولكن كثيرا؟).

لم يكن كل شيء كارثيًا ، بالطبع ؛ عمله مع الخضروات أكثر من محترم و له أيضا الالتزام بالزراعةكما يؤكد باسارد نفسه ، "نحن نهتم بالحفاظ على البيئة. لا شيء سوى قوة الحيوان ، بدون مبيدات ، بدون أسمدة كيماوية ، ثقوب سقي للضفادع ، منازل حجرية للأعراس ، القنافذ والزواحف ، جسور الطيور الجارحة ، السدود والأشجار للطيور: كل هذه الحياة البرية مرحب بها في حدائقنا”.

حسنا ، نعم ، ولكن التوازن؟ حزين جدا أنه يخيف. وأنا لست الوحيد. لأن هذا هو المعتاد جدا تشغيل المدى (حولها يحدث أنوف مع باريس وفن الطهو) بين corrillos المؤتمر تذوق الطعام، قمم الجدول ومستنقع الشبكات.

لدينا الإعجاب فيليب ريجول لا يمكن تلخيصها بشكل أفضل: "إن صورتنا لفرنسا التي لا تخيب أبدًا عندما يتعلق الأمر بتناول الأشياء ، التي قادت العالم وأصدرت أساليبها (الآن تواصل تصدير أعمالها وعلاماتها التجارية الذواقة ولكنها تهم التقنيات والأساليب) ، لم يعد يتوافق مع الواقع”.

ننتهي بعد الظهر بين غرف متحف رودان وعلى أحجار هذه المدينة المستحيلة ، في محاولة لنسيان غداء من هذا القبيل ؛ هكذا غير مبال. أعتقد أن هذا أيضا باريس.

فيديو: Phil Collins. Finally. . The First Farewell Tour (كانون الثاني 2020).

ترك تعليقك